L’attività è rivolta alle aziende del settore vitivinicolo italiano, cantine private e cooperative, che svolgano l’intero ciclo di vinificazione dall’uva alla bottiglia, interessate a guardare alla filiera produttiva in ottica di elevazione del valore e incremento della sostenibilità.
Al termine del percorso formativo i partecipanti avranno acquisito le seguenti conoscenze e competenze:
- conoscenza dei processi enologici
- gestione della fase di fermentazione e macerazione
- conoscenza dei processi di certificazione.